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【溯源甘肃】秦汉时期甘肃的民俗文化

20-05-14 10:26 来源:甘肃日报 编辑:王莉文

  原标题:【溯源甘肃】

  秦汉时期甘肃的民俗文化

  秦汉时期甘肃的衣食住行和节日庆贺,贯穿着秦人、汉人和当地少数民族的传统生活习俗,是具有地方和民族特色的区域习俗文化,也是甘肃丰厚历史文化的重要组成部分。

  1饮食

  武威磨嘴子汉墓出土的陶灶

  嘉峪关汉墓出土的彩绘切肉壁画砖

  这一时期,甘肃饮食文化在秦人、汉人主要食粮,胡羌少数民族主要食肉的基础上,一个重要的变化,就是甘肃与中原内地及西域饮食文化的交流。汉武帝时期张骞出使西域,“丝绸之路”开通,汉朝从西域引进了葡萄、石榴、胡麻(芝麻、亚麻)、胡桃(核桃)、西瓜、甜瓜、胡瓜(黄瓜)、菠菜、胡萝卜、茴香、胡豆(豌豆、蚕豆)、扁豆、苜蓿、胡荽(芫荽、香菜)、莴苣、胡蒜(大蒜)、胡葱(大葱)、金桃、蓖麻、胡椒等,这些蔬菜、瓜果及香料的引进,大大丰富了中原内地及陇右菜肴的品种、烹饪方式和烹饪的色香味效果。同时,西域一些点心、菜肴的制作技术,如苦酒、胡饭、烤肉、油炸饼等也传入内地。《太平御览》引《续汉书·五行志》说:汉“灵帝好为胡服、胡饭,京师贵戚皆竞为之。”一种饮食博得汉家天子、京师贵戚的喜欢,其传播经过地甘肃也会近水楼台先得月,大量试种、推广和食用。该类植物和饮食在后世甘肃的广泛种植和推广,就印证了这一点。

  这一时期,包括甘肃在内的北方各族都喜欢“羌煮貊炙”。它是一种新的厨艺和食法。“羌煮”,是今日涮肉的滥觞。北魏贾思勰《齐民要术》介绍羌煮法,是先将好的鹿头肉清汤煮熟,放水中洗后切成两指大的小块。再将猪肉切细做成羹,下长二寸的葱白,细切姜及橘皮各半合,少量花椒,下苦酒、盐、豉适量即成。一只鹿头肉大致用二斤猪肉做羹。这种吃法,当是羌煮法传入中原内地后,经过汉族厨师改进的技艺。因为文中提到的一些作料如猪肉多产于内地农业区,羌中饲养、食用并不普遍。橘皮是南方的产物,苦酒制法更是张骞从西域带来的,不大可能是羌人的传统作料。就是说,《齐民要术》介绍的羌煮,反映汉、羌各族饮食文化交流融会的历史及其大众化的优秀成果,原型的羌煮当比这简单很多,它或许更像今日的白水煮肉。

  “貊炙”,类似于今天的烤全羊。东汉刘熙撰《释名》说:“貊炙,全体炙之,各自以刀割。出于胡貊之为也。”貊(mò),原是东胡一支的族名。或指扶余,或指高句丽,后并入匈奴。这里讲貊炙法比较简单,只说拿全羊在火上烤熟,食者各自用刀割取,出于胡貊人的食习。做法、食法当更接近于胡人的原始习惯。“羌煮貊炙”的肉鲜嫩味美,不但羌、匈等少数民族喜欢吃,传入西域,受到西域各族的喜爱;传入汉地包括陇右后,也深受汉人的欢迎,成为中国各族共同的传统美食。直到今天,经过各民族、各地区厨师改进后仍以多种特色流行。

  能够代表当时文明发展水平的餐具,主要有金银器、青铜器、漆器等,但那主要是王侯、贵族、官僚的专用品。其中漆器是战国秦汉以来出现的,尤为珍贵,能反映当时饮食器具的新发展。当时的炊器主要有鼎、镬、鬲、甑、甗(yǎn,用作蒸煮);食器有簋、豆、俎、匕等;饮酒器有杯、耳杯等,盛酒器有壶、尊等,最普遍使用的当是陶碗泥甑之类的食具。

  汉人喜欢少数民族的饮食,少数民族也喜欢学习汉地的农作技术和面食。匈奴、羌人的开始农耕,氐人将农业当作主业,是学习内地饮食文化的基础。

  2衣饰

  秦汉时期,国家有一套服饰制度。从天子后妃到百官草民,都要按制度着装。但在规定的礼服制度外,作为时装,官民都喜欢穿。能够代表当时衣饰文化发展潮流的,还是汉人同样喜欢的胡服。

  胡服,指匈奴等少数民族的衣饰。包括冠、袴褶(kù xí,上穿褶,下着袴)、具带(又作贝带,胡名郭洛带)、靴等。自从战国中期赵武灵王(前325—前299年)向匈奴学习着装,废弃传统的“衣裳”,实行“胡服骑射”,提高国家战斗力和影响以后,各诸侯国都流行这样的胡服。只是当时尚没有“袴褶”这种叫法。汉代将胡服作为近臣、武士的服装。当时的武冠,又叫武弁(biàn)、繁冠、大冠,是武官着装的一部分。近代学者王国维认为,《东观汉纪》所载东汉光武帝所服的“绛衣赤帻”及“赤帻大冠”“实为袴褶之服”,就是说,连光武帝刘秀也穿袴褶,戴大冠。东汉中期以后,袴褶就逐渐演变成士卒的服装,武官也不给配穿了。王国维认为,“汉末军旅数起,服之者多,于是始有袴褶之名。”袴褶不同于适合坐车、跪地的高冠博带;它以短衣、长裤,束腰裹腿,便于骑射奔驰为特点,因而不仅在北方少数民族中,也在战乱频仍、兵戎不断的中原内地包括甘肃受到欢迎和推广。这是服饰文化领域胡汉交流的一个例子。当然,汉地对胡服在学习借鉴中也有许多改进,仅一个郭洛带,就有大带(无带钩)、革带(有带钩)以及带饰的多种变化。大冠也做了多方面的改进。

  秦汉时期活动于甘肃的氐人,或号青氐,或号白氐,或号蚺(rán,蟒蛇)氐,这些都是按其常穿的服色命名。氐族女子出嫁时穿衽露。它像汉族的袍,缘饰的形式又像羌服。羌人则是“被发左衽”。被发、衣皮、左衽,也是甘肃等地戎人的共同特征。甘肃武威磨嘴子第72号汉墓出土的木板人物画,所绘人物正是被发、有须,着短衫缘边,束腰带、裹腿、穿靴的少数民族打扮。

  3居止

  武威雷台汉墓出土的绿釉陶楼院

  秦汉时期甘肃多民族聚居,其居住习俗也呈多样化。官僚、豪强、富商、地主的府第、庄园或宅居,由堂屋、楼阁、亭台、门阙等组成,雕梁画栋,穷泰极侈。而一般民居,基本形式则是以土墙围成院落,里面建有土木结构的瓦室或草房。多是“一堂二内”,即前面是堂屋,后面套两间卧室。陇中、陇东黄土高原地区的居民,仍然是“陶復陶穴”,居止不离窑洞土屋。

  甘肃武威雷台汉墓出土一座绿釉陶楼院,是明器(随葬品),也是东汉后期豪强世家庄园的缩影。高官、富商、地主实用的庄园宅居,在主建筑庭院堂屋、左右夹室、后堂等以外,院子两厢还建有车房、马厩、厨房、库房等。院子旁边有私家园林等附属设施。

  秦汉时期,甘肃有的民众居住板屋。板屋最迟在《诗经》时代已是陇东南一带的“戎居”。到了秦汉时期,它似乎已经演变成这里各族民众共同的居住形式。所以,《汉书·地理志》说:“天水、陇西,山多林木,民以板为室屋。”

  以游牧为生的少数民族仍然居住穹庐,随水草迁徙,而不是过定居的生活。《史记·匈奴列传》记载:“匈奴父子乃同穹庐而卧”,即匈奴父子同住一个帐篷,反映的就是这种习俗。西羌则亦牧亦农,除毡帐外,有的也住草舍。氐人耕田为生,居住的主要是土屋。

  4节日和娱乐

  打秋千(古画)

  秦汉时期甘肃汉地流行的节日,主要有元旦、人日、元宵、立春、上巳、寒食、清明、社日、端午、重阳、灶日、除夕等,其中大部分与中原内地相同,延续至今。

  节庆期间,人们会举行各种娱乐活动。甘肃各族盛行的娱乐名目主要有歌舞、角抵、拳击、六博等。其中的角抵类似于今日的摔跤运动。它源于黄帝时代,由军事搏斗演化而来。相传蚩尤部落七十二人,个个头上有角,以角抵人,角抵或起名于此。汉代角抵成为百戏中的内容,后演变成相扑、摔跤。六博是古代一种掷采下棋的比赛游戏。武威磨嘴子汉墓出土的彩绘木雕六博俑,就是甘肃汉代存在这种比赛活动的实物例证。

  甘肃是匈奴先民活动的地区之一。匈奴的习俗是每年举行三次“龙祠”,那是在正月、五月、九月的戊日祭天神。祭祀完毕,会集诸部讨论国事,赛马及赛骆驼为乐。按照匈奴的法制,每年正月各部首领小会于单于庭祠,五月大会于龙城,祭其先祖、天地、鬼神,八月大会蹛(diē,绕林木而祭)林,考核各部人畜发展的情况。这是将祭祀、议事和娱乐合并在一起进行,其热闹情景当是一年之最。

  打秋千这种娱乐也是从匈奴传到汉地的。宋人高承《事物纪原》引《古今艺术图》说:秋千,“北方戎狄爱习轻趫(qiáo,敏捷)之能,每至寒食为之。后中国(义同中原)女子学之,乃以彩绳悬树立架,谓之秋千。”是说北方戎狄民族喜爱训练轻捷矫健的运动,每到寒食节(夏历冬至后105天,一般在清明节前一二日),人们都会来打秋千。后来内地女孩也模仿学习,将彩绳挂到树枝上或架上,叫做秋千。这种运动可能早在春秋战国时代就传到中原内地了。还有一种说法,是秋千其名“本出自汉宫祝寿词也,后世语倒为秋千耳。”(高承《事物纪原》引《古今艺术图》)意思是说,秋千一名来源于汉朝宫廷为皇后、贵妃或太子祝贺生日的“千秋节”一词,后世语倒成了秋千。这是至今犹存的一种大众娱乐形式。

  5交通

  现藏于甘肃省博物馆的西汉彩绘木轺车

  (本版图片均为资料图)

  秦汉时期,有几条国家级大道从甘肃经过。如从咸阳直达九原郡(治所在今内蒙古包头市西)的“直道”,是秦朝抵御匈奴的专用军事大道。中经甘肃陇东地区。秦始皇巡察陇右,修筑了咸阳至临洮的“驰道”。汉朝继秦之后,又在秦陇交界处开辟了回中道,也经过今陇东地区。

  汉代最著名的交通道路,是汉朝政府为了联络大月氏,夹击匈奴而开通的“丝绸之路”。它从长安向西,横穿今甘肃二千余里,经新疆帕米尔高原,进入中亚、西亚各地,是汉代,也是中国历史上著名的与亚欧各国经济文化交流的大动脉;它将甘肃同内地及西域连为一体。

  秦汉国家对帝王、后妃、百官的用车作了制度性规定,但对民众出行尚无唐以后那样严格的限制。三老(乡官)、百姓、商人都可以用小型、轻便的轺(yáo)车。当时甘肃水上交通工具除了木船以外,还有木筏等。

  这一时期最有时代特点的交通工具,是骑马的普遍化。《周易·系辞下》有黄帝尧舜时代“服牛乘马,引重致远”的记载,但据唐人孔颖达的疏解,这句话中的“服”是驾车的意思,可译为“驾”或“驾驭”。“乘马”的“乘”,在这里是“车”的意思。“服”“乘”都不能理解为骑马或骑牛,因为当时中原内地尚没有这种交通工具或风俗。

  骑马最早是匈奴人发明的。匈奴人不仅骑马,还培育出了骡这种体力强健的优良畜种,当时人称它为“駃騠”(jué tí),被当做宝马来看待。战国中期以后以赵武灵王胡服骑射为标志,骑马术已经传到了中原内地,并在秦汉时期迅速地普及。秦始皇墓的兵马俑,甘肃武威雷台汉墓出土的铜骑士都证明这一点。雷台汉墓出土的17个武士俑,手中有戟,胯下有马,是当时骑兵的标准模型。武威磨嘴子第48号西汉墓出土的木制牛车模型,证明汉代民间运输工具主要用牛车,汉简中记录的运输工具,也以牛车为主。

  当然并不是任何人都有马骑,安步当车仍然是普通民众主要的出行方式。政府照顾德高望重的贵族、官僚中的老人,还会赐给他们鸠杖一类的助行工具。武威磨嘴子汉墓就出土一支彩绘木鸠杖。残长71.5厘米,鸠长19.5厘米,鸠宽4.8厘米,鸠高7厘米,杖杆粗细均匀,鸠鸟横卧杖端,口含食粒,非常生动。

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